Vins Miquel Gelabert

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La bodega Vins Miquel Gelabert está inscrita en la D.O de Mallorca Pla i Llevant como la número 3, y es actualmente la bodega de elaboración artesana más pequeña y una de las más jóvenes de Mallorca (desde 1985). Sin embargo, podemos asegurar que somos pioneros en la experimentación constante de nuevas técnicas de elaboración y nuevos sistemas de tratar las uvas, el mosto y el vino con la intención de que éste llegue al consumidor con el mínimo de manipulación y tratamientos.
La vendimia se realiza toda manual, en cajas de 20 kg. En algunas parcelas se seleccionan las uvas según su madurez y se vendimia en dos o tres veces.
Puesto que en Mallorca el tiempo de vendimia es muy caluroso, en nuestra bodega utilizamos el frío como principal herramienta de trabajo (refrigeración de las uvas, maceración pelicular, desfangado de los mostos, fermentación, etc.)
Exceptuando nuestro Chardonnay que fermenta en barricas de roble francés de Allier todos los demás vinos fermentan en depósitos de acero inoxidable y posteriormente los tintos pasan a la cava de crianza en barricas de roble americano y francés, donde reposan durante 12 meses para después embotellarse y volver a la cava donde envejecen como mínimo otros 6-12 meses en botella.

Los blancos y rosados también bajan a la cava después de ser embotellados. Ningún vino de nuestra bodega sale al mercado antes de 3 meses después de ser embotellado.Todo el proceso de embotellado, tapado, capsulado y etiquetado se realiza de modo artesanal, bien a mano o con pequeña maquinaria controlada manualmente.
La crianza de nuestros vinos se realiza en la cava subterránea de un antiguo celler (año 1909) de Manacor, el cual adquirimos y restauramos en el año 1995, conservando al máximo su carácter, su belleza y sus cualidades de temperatura y humedad tan importantes para el envejecimiento y conservación del vino.