L'edat de les nostres vinyes va desde els 2 anys fins al 45. Provenen de 6 finques diferents:
LES NOSTRES VINYES
Les vinyes que produeixen els raïms de tots els nostres vins, és troben en el municipi de Manacor i estan amparades per la D.O. Pla i Llevant.
| Són de la nostra propietat i
estan cultivades exclusivament amb l'objectiu de poder garantitzar una qualitat dels
raïms, tant en graduació i maduració, com en els tractaments fitosanitaris, els quals
és realitzen exclusivament amb productes ecològics i respectant sempre els períodes de
seguretat. L'edat de les nostres vinyes va desde els 2 anys fins al 45. Provenen de 6 finques diferents: |
|
 |
|
Les vinyes de Es Rafalot i Son Caules estan plantades sobre terres molt pedregosses i amb molt poca matèria orgànica, amb la qual cosa aconseguim una alta qualitat amb unes produccions molt baixes.
Desde l'any 1985, estam elaborant amb raïms de cepes autòctones i forànees, disposant d'un bon nombre de varietats, algunes d'elles en experimentació. Les varietats són les seguents:
Mallorquines: Manto Negro, Callet, Prensal Blanc
Nacionals: Perellada, Macabeo, Tempranillo, Garnacha Blanca i Tinta, Moscatel de Málaga i Xarel·lo
Extranjeres: Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, Chardonnay, Riesling, Moscatel de Alejandría,
Gewürztraminer, Malvasia, etc.
 |
Les varietats nobles Riesling i Chardonnay arriben a la seva màxima expressió en la nostra vinya de Es Morro, a on el seu particular microclima (absència de gelades, menor nombre d'hores d'insolació directa, etc) permeten desenvolupar els àcids i sucres dels raïms d'una forma més lenta i prolongada que la resta del territori mallorquí, aconseguint una complexitat d'aromes molt especial. |