LA NOSTRA BODEGA

La bodega Vins Miquel Gelabert està inscrita en la D.O de Mallorca Pla i Llevant amb el nº 3,  i es actualment la bodega d'elaboració artesana més petita i una de les més joves de Mallorca (desde 1985). Malgrat això, podem asegurar que som pioners en l'experimentació constant de noves tècniques d'elaboració i nous sistemes de tractar els raïms, el most i el vi amb l'intenció de que aquest arribi al consumidor amb la mínima manipulació i tractaments.

La verma es realitza tota manualment, en capses de 20 kg. En algunes parcel·les és seleccionen els raïms segons la maduració i és verma en dus o tres vegades.

Ja que a Mallorca el temps de verma es molt caluros, utilitzam el fred com a principal eina de feina (refrigeració dels raïms, maceració pelicular, desfangat del most, fermentació, etc.)

Exceptuant el nostre Chardonnay que fermenta en botes de roure francés tots els altres vins fermenten en depòsits d'acer inoxidable i posteriorment els vins negres pasen a la cava de criança en botes de roure americà i francés, a on reposen durant 12 mesos per despres embotellar-se i tornar a la cava a on envelleixen com a mínim 6-12 mesos dins la botella.

Els blancs i rosats també baixen a la cava despres de ser embotellats. Cap vi surt de la nostra bodega abans dels 3 mesos despres de ser embotellat.

Tot el proces d'embotellat, tapat, capsulat i etiquetat és realitza de manera artesanal, a ma o amb petites màquines controlades manualment.

La criança dels nostres vins és realitza en la cava subterrànea d'un antic celler (any 1909) de Manacor, el qual vam adquirir i restaurar a l'any 1995, conservant al maxim el seu caràcter, la seva bellesa i les seves qualidats de temperatura i humitat tan importants per a l'envelliment i conservació del vi.