Featured
Menu
83,50 €
Com el seu nom indica, aquest vi té l’elegància del vol d’un colom de penya i, al mateix temps, un fons salvatge i potent. Aquesta obra d’art neix del criteri de més de 30 anys d’experiència de Miquel Gelabert, qui selecciona els millors raïms de totes les nostres vinyes per crear aquest magnífic vi.
Varietats de raïm: 10 varietat de raïms, autòctones i foranes.
Sistema de cultiu: en vas i espatllera
Ubicació de la vinya: Terme municipal de Manacor
Denominació d’Orígen: D.O.P. Pla i Llevant- Mallorca
Tipus de vi: Negre amb criança
Grau alcohòlic: 13.5 % vol.
Fermentació: Alcohòlica i malolàctica espontànea en depòsit d’acero inoxidable a temperatura controlada
Criança: 12 mesos dins bótes noves de roure francès. Posterior criança en botella.
Nota de cata: Color vermell picota intens amb tons violetes. Net i brillant mostra en la seva llàgrima l’alt contingut en glicerina. En nas és intens i complex, amb notes balsàmiques. Combina la fruita negra madura amb les espècies, els mentolats i l’eucaliptus, sota un fons lleuger de vainilla i fusta nova, sense oblidar un toc de carbó i fumats. L’entrada en boca és elegant i carnosa; amb estructura i, alhora, amb una certa frescor i lleugeresa que li aporta un llarg pas ple de matisos. Equilibrat amb un taní madur que es va arrodonint a l’ampolla i li garanteix una llarga vida.
Recomanacions: Combina bé amb carns vermelles a la graella i guisats de caça.
Temperatura de servei: entre 18º- 20ºC
Actualment onze petites finques componen les 9 hectàrees de vinya que produeixen el raïm dels nostres vins. Es troben la majoria en el municipi de Manacor i algunes a Felanitx i Petra, i estan totes inscrites en D.O.P. Pla i Llevant de Mallorca.
Conreem tot el raïm que elaborem i no comprem raïm a tercers, d’aquesta manera controlem tot el procés de producció.
