Descripció
Varietats de raïm: Cabernet Sauvignon 100%
Sistema de cultiu: en espatllera
Ubicació de la vinya: terme municipal de Manacor i Felanitx
Denominació d’Orígen: D.O.P. Pla i Llevant – Mallorca
Tipus de vi: Negre amb criança
Grau alcohòlic: 14- 14.5 % vol.
Fermentació: alcohòlica dins diòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, malolàctica dins bótes.
Criança: 12 mesos dins bótes noves de roure francés. Posterior criança en botella.
Nota de cata: vi de color vermell picota intens amb tonalitats morades amb llàgrima densa i de caiguda lenta, net i brillant de capa alta.
Al nas és de intensitat i complexitat alta, aromes d’eucaliptus, regalèssia, fruita negre molt madura, làctic, floral, amb records d’animals (caça, cuir, pell).
Entrada en boca potent i untuosa, bon equilibri entre alcohol, acidesa, sucre i tanins que part d’ells han estat proporcionats per la fusta nova i que es pulirán amb el temps. Pas per boca carnós i molt llarg, al final tornen els aromes de la fase olfativa, molt persistent al final.
Recomanacions: combina molt bé amb la carn de caça i aguiats amb molt de cos.
Temperatura de servei: entre 18º- 20ºC.
