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29,00 €
Este vino se obtiene a través de una selección de las uvas en las viñas más viejas según su maduración y calidad. Las mejores uvas de nuestras viñas viejas de Callet componen este vino complejo. Permanece en barricas (80% nuevas) de roble francés y americano 12 meses y después un tiempo indeterminado en botella hasta convertirse en lo que se denomina “un gran vino”.
Variedades de uva: Callet de viñas viejas (más de 60 años de media).
Sistema de cultivo: en vaso y espaldera.
Ubicación de la viña: término de Manacor y Felanitx
Denominación de Origen: D.O.P. Pla i Llevant- Mallorca
Tipo de vino: tinto crianza
Grado alcohólico: 13.5- 14 % vol.
Fermentación: depósito de acero inoxidable a temperatura controlada
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano posterior crianza en botella.
Nota de cata: vino con mucha capa, rojo picota con ribete púrpura. Aromas muy complejos que recuerdan a confituras, a las frutas silvestres, especialmente a la zarzamora, hay también café, cacao, aromas a cuero, tostados, a combinación de especies. En la boca sedoso y elegante, con mucho cuerpo, redondo y equilibrado, con un retrogusto largo que recuerda frutos secos y la calidez del mediterráneo.
Recomendaciones: combina bien con estofados, guisos de carne roja que lleven vino y con los quesos viejos.
Temperatura de servicio: servir entre 18º-20ºC.
Actualmente once pequeñas fincas componen las 9 hectáreas de viña que producen las uvas de nuestros vinos. Se encuentran la mayoría en el municipio de Manacor y algunas en Felanitx y Petra, y están todas inscritas en D.O.P. Pla i Llevant de Mallorca.
Cultivamos todas las uvas que elaboramos y no compramos uvas a terceros, de esta manera controlamos todo el proceso de producción.
