Descripción
Variedades de uva: Chardonnay principalmente y un poco de Premsal.
Sistema de cultivo: espaldera.
Ubicación de la viña: término de Manacor.
Denominación de Origen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.
Tipo de vino: espumoso blanco Brut Nature
Grado alcohólico: 12 % vol.
Elaboración: Método de tiraje tradicional de segunda fermentación en botella con crianza con las lías de la levadura de más de 24 meses en contacto. Degüelle a mano bajo demanda.
Nota de cata: Color amarillo pálido y brillante. Burbuja de tamaño medio-pequeña con buena persistencia. En nariz es intenso y fresco. Destaca la fruta madura blanca (manzana verde, melocotón). Acompañan notas de panadería conjuntamente con toques sutiles de brioche y frutos secos torrefactos muy finos. Entrada en boca voluminosa y cremosa. Burbuja fina muy bien integrada debido a la larga crianza. Larga persistencia y final seco con buena acidez.
Recomendaciones: Combina bien con pescados y mariscos (salmón ahumado, salmón al grill, ostras, etc.); cocina asiática como sushi o tatakis; carnes como cordero o lechona, jamón ibérico, quesos curados, salsa cremosas, etc.
Temperatura de servicio: servir entre 6º-8ºC.
