Descripción
Variedades de uva: Pinot Noir y un poco de Callet.
Sistema de cultivo: espaldera.
Ubicación de la viña: término de Manacor.
Denominación de Origen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.
Tipo de vino: espumoso blanco Brut Nature
Grado alcohólico: 12.5 % vol.
Elaboración: Método de tiraje tradicional de segunda fermentación en botella con crianza con las lías de la levadura de más de 24 meses en contacto. Degüelle a mano bajo demanda.
Nota de cata: Rosado brillante pálido de color piel de cebolla. Burbuja media-pequeña con buena persistencia. Intenso en aromas. Destacan la fruta roja, sobre todo mora y frambuesa. Acompañan notas de brioche juntamente con toques sutiles torrefactos muy finos. Entrada en boca cremosa y fresca con las burbujas finas muy bien integradas debido a la larga crianza. Larga persistencia y final seco con buena acidez. Deja la boca untuosa y con un poco de gusto muy agradable a fruta roja y notas de panadería.
Recomendaciones: Combina bien con mariscos (ostras, vieiras, etc), pescados como atún o salmón o marinado; con cocina asiática (sushi, tataki, etc.); carpaccio de carne o carnes blancas y postres poco dulces como sorbetes o con frutas rojas frescas.
Temperatura de servicio servir entre 6º-8ºC.
