Descripció
Varietats de raïm: Callet de vinyes velles (més de 70 anys)
Sistema de cultiu: en vas i espatllera
Ubicació de la vinya: Terme municipal de Manacor i Felanitx
Denominació d’Orígen: D.O.P. Pla i Llevant- Mallorca
Tipus de vi: Negre amb criança
Grau alcohòlic: 13.5- 14 % vol.
Fermentació: Dins dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada.
Criança: 12 mesos dins bótes de roure francés, americà i del caucas (noves), i posterior criança en botella.
Nota de cata: vi amb molta capa, color vermell picota amb rivet porpra. Aromes molt complexes que recorden a confitures, als fruits silvestres, especialmente a la pastanaga. Hi ha també café, cacao, aromes a cuir, torrats i combinacio d’espècies. En boca és sedós i elegant, amb molt de cos, rodó i equilibrat, amb un final en boca llarg que recorda a fruits secs i la calidesa del mediterrani.
Recomanacions: combina bé amb els estofats, aguiats de carn vermella que duguin vi i amb els formatges vells.
Temperatura de servei: entre 18º-20ºC.
