Descripció
Varietats de raïm: Pinot Noir i una petita part de Callet.
Sistema de cultiu: En espatllera.
Ubicació de la vinya: terme municipal de Manacor.
Denominació d’Orígen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.
Tipus de vi: escumós rosat, Brut Nature
Grau alcohòlic: 12.5 % vol.
Elaboració: Mètode de tiratge tradicional de segona fermentació en ampolla amb criança amb les mares del llevat de més de 24 mesos en contacte. Brut Nature. Degollament a mà sota demanda.
Nota de cata: Rosat brillant pàl·lid de color pell de ceba. Bombolla mitjana-petita amb bona persistència. Intens en aromes. Destaquen la fruita vermella, sobretot mora i gerd. Acompanyen notes de brioix juntament amb tocs subtils torrefactes molt fins. Entrada en boca cremosa i fresca amb les bombolles fines molt ben integrades a causa de la llarga criança. Llarga persistència i final sec amb bona acidesa. Deixa la boca untuosa i amb una mica de gust molt agradable a fruita vermella i notes de fleca.
Recomanacions: Combina bé amb mariscs (ostres, petxines de pelegrí, etc.), peixos com la tonyina o salmó o marinats; amb cuina asiàtica (sushi, tataki, etc.); carpaccio de carn o carns blanques i postres poc dolços com sorbets o amb fruites vermelles fresques.
Temperatura de servei: servir entre 6º-8ºC.
