Son Moix Escumós Blanc 2016

30.25 

El enólogo Miquel Gelabert Miquel elabora este vino espumoso con un carácter propio que demuestra en su máxima expresión el trabajo que existe detrás de cada botella. Una línea de vinos de producción muy limitada que sigue el método tradicional/Champenoise para su elaboración.

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Descripción

   Variedades de uva: Chardonnay principalmente y un poco de Premsal.

   Sistema de cultivo:  espaldera.

   Ubicación de la viña:  término de Manacor.

   Denominación de Origen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.

   Tipo de vino: espumoso blanco Brut Nature

   Grado alcohólico: 12 % vol.

   Elaboración: Método de tiraje tradicional de segunda fermentación en botella con crianza con las lías de la levadura de más de 24 meses en contacto. Degüelle a mano bajo demanda.

   Nota de cata: Color amarillo pálido y brillante. Burbuja de tamaño medio-pequeña con buena persistencia. En nariz es intenso y fresco. Destaca la fruta madura blanca (manzana verde, melocotón). Acompañan notas de panadería conjuntamente con toques sutiles de brioche y frutos secos torrefactos muy finos.  Entrada en boca voluminosa y cremosa. Burbuja fina muy bien integrada debido a la larga crianza. Larga persistencia y final seco con buena acidez.

   Recomendaciones:  Combina bien con pescados y mariscos (salmón ahumado, salmón al grill, ostras, etc.);  cocina asiática como sushi o tatakis; carnes como cordero o lechona, jamón ibérico, quesos curados, salsa cremosas, etc.

   Temperatura de servicio: servir entre 6º-8ºC.

    Son Moix

    Es Morro

    Sa Valleta

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