Descripció
Varietats de raïm: Chardonnay i una petita part de Premsal.
Sistema de cultiu: En espatllera.
Ubicació de la vinya: terme municipal de Manacor.
Denominació d’Orígen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.
Tipus de vi: escumós blanc, Brut Nature
Grau alcohòlic: 12 % vol.
Elaboració: Mètode de tiratge tradicional de segona fermentació en ampolla amb criança amb les mares del llevat de més de 24 mesos en contacte. Brut Nature. Degollament a mà sota demanda.
Nota de cata: Color groc pàl·lid i brillant. Bombolla de mida mitjana-petita amb bona persistència. En nas és intens i fresc. Destaca la fruita madura blanca (poma verda, préssec). Acompanyen notes de forn conjuntament amb tocs subtils de brioix i fruits secs torrefactes molt fins. Entrada en boca voluminosa i cremosa. Bombolla fina molt ben integrada a causa de la llarga criança. Llarga persistència i final sec amb bona acidesa.
Recomanacions: Combina bé amb peix i marisc (salmó fumat, salmó a la graella, ostres, etc.); cuina asiàtica com sushi o tatakis; carns com xai o porcella, pernil ibèric, formatges curats, salsa cremoses, etc.
Temperatura de servei: servir entre 6º-8ºC.
